Le Caratteristiche degli Alimenti
Condimenti
Rientrano nella categoria dei condimenti sia gli oli che i grassi. In genere i grassi sono di origine animale, mentre gli oli sono di origine vegetale.
Sono essenziali per l’organismo, in quanto trasportano alcune vitamine liposolubili e apportano acidi grassi essenziali, sostanze nutritive che l’organismo non è in grado di sintetizzare.
I grassi introdotti con la dieta possono essere visibili (condimenti) e invisibili (contenuti negli alimenti, quali carne, uova, pesce, formaggi, frutta secca). Sono i nutrienti a più elevato contenuto calorico (9 kcal per grammo), pertanto se ne raccomanda un uso moderato oltre che una scelta attenta.
Una porzione di grassi da condimento è costituita da 10 grammi di olio (un cucchiaio da tavola), di burro o di margarina.
Olio d'oliva
L’olio di oliva extra vergine è un alimento di origine vegetale ottenuto dalla spremitura delle olive.