L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella salute. Per mantenere un corretto peso corporeo finalizzato allo stato di salute è importantissimo acquisire consapevolezza nelle proprie scelte alimentari e avere uno stile di vita attivo, praticando un’attività fisica appropriata all’età e alle condizioni di salute.
Un metodo molto semplice per valutare la correttezza del proprio peso è l’Indice di Massa Corporea (IMC), che si ottiene dividendo il proprio peso in chilogrammi per la statura espressa in metri al quadrato.

Nel corso dell’ultimo secolo l’alimentazione degli italiani ha subito profondi cambiamenti: dagli stati carenziali che caratterizzano l’Italia dei primi anni del secolo fino all’ultimo dopoguerra, si è passati alla malnutrizione per eccesso, caratteristica dei nostri giorni.
Dal punto di vista nutrizionale l’attuale eccesso calorico non è tanto dovuto a un aumento generalizzato dei consumi quanto a una preferenza per gli alimenti di origine animale, anche a scapito di quelli di origine vegetale, con conseguente riduzione dell’apporto in carboidrati e aumento in proteine e grassi.